ニコラース・ミンク/著 -- 原書房 -- 2014.10 -- 383.8

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 4階社会 Map 60 /383.8/ミン/1093715 1110937151 閲可 貸可 協可

資料詳細

タイトル 鮭の歴史
叢書名 「食」の図書館
著者 ニコラース・ミンク /著, 大間知 知子 /訳  
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 2014.10
ページ数 177p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Salmon
一般件名 さけ(鮭)-歴史
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
ISBN13桁 978-4-562-05103-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.8