資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食の科学 利用可

鈴木 喜隆／編著 -- 成山堂書店 -- 2001.5 -- 498.5

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.5/ｽｽ/798058 1107980580 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食の科学
副書名 水産食品を中心に
著者 鈴木 喜隆 ／編著, 高橋 幸則 ／編著  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 2001.5
ページ数 188p
大きさ 22cm
一般件名 水産物 , 栄養
内容紹介 水産食品を中心に生理活性物質、活性酸素、必須微量元素の特徴、はたらき等をわかりやすく体系的に解説。ビタミンC、水産脂質、紫色素、コラーゲン、サメの利用とタンパク質特性などを取り上げる。
ISBN 4-425-82951-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.5

ページの先頭へ