資料詳細

森のきのこを食卓へ貸出中

増野和彦著 -- 築地書館 -- 2024.11 -- 657.82

所蔵

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所蔵館	場所	棚番号	請求記号	資料コード	貸出利用	状態
本館	４階自然	53	/657.82/ﾏｽ/1222951	1112229517	閲可貸可協可	個人貸出

タイトル	森のきのこを食卓へ
副書名	里山で、家で、おいしく楽しむ小規模栽培
著者	増野和彦著
著者標目(個人)	増野, 和彦 ,1957- ,著者
出版地	東京
出版者	築地書館
出版年	2024.11
ページ数	269p
大きさ	19cm
一般件名	キノコ -- 栽培
内容紹介	野性味あふれるきのこを自分で育てて食べる！売る！日本全国の森で野生きのこを集めてきた研究歴約40年の著者が、小規模でもキラリと光る、味わい深いきのこ栽培のノウハウを大公開。大型施設での大量生産体制によりきのこが価格・流通両面で身近なものになってきた一方で、家族経営などの中小規模生産者は次々と閉業している。多様なきのこを未来へつないでいくために、研究者として何ができるのか？きのこが秘める可能性への熱いまなざし、試行錯誤を重ねながら一歩ずつ進んでいく堅実さが、実践可能で持続可能な栽培法を見出していく。おいしさとは何かという根本的な問いから消費者においしく届けるための流通・販売法まで、綿密な調査研究から導き出された「楽しくておいしい」きのこ生産の手順を徹底解説。
ISBN13桁	978-4-8067-1672-3
分類番号	657.82