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食品衛生学 利用可

宮本敬久 編 -- 東京化学同人 -- 2024.7 -- 498.54

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.54/ｼﾖ/1220431 1112204311 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品衛生学
叢書名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者 宮本敬久 編  
著者標目(個人) 宮本, 敬久 ,編者
出版地 東京
出版者 東京化学同人
出版年 2024.7
ページ数 235p
大きさ 26cm
版表示 第3版
一般件名 食品衛生
内容紹介 食品を取巻く状況は刻々と変化し，食品の安全性や衛生管理はますます重要視されている．近年では2003年の食品安全基本法制定を皮切りに，消費者保護基本法や食品表示法の制定，2018年には食品衛生法が大幅改正されるなど，国民の健康を保護し，食品の安全を守るための法的整備が進んでいる．本書は，こうした変化に対応して改訂を重ねてきた．今版でも初版（一色賢司 編）からの方針を引き継ぎ，食品に備わるべき健康要素や安全条件と，その確保のために必要な衛生管理対策について体系的に記述し，法改正や最新の科学的根拠に基づいた情報の追加を行った．
ISBN13桁 978-4-8079-1684-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.54

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