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チーズを科学する = 利用可

-- チーズプロフェッショナル協会 -- 2024.6 -- 648.18

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /648.18/ﾁｽ/1219439 1112194396 閲可 貸可 協可 －

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タイトル チーズを科学する =
副書名 The Science of Cheese
著者標目(団体) チーズプロフェッショナル協会 ,責任刊行者
出版地 東京
出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年 2024.6
ページ数 217p
大きさ 26cm
版表示 改訂
一般件名 チーズ
内容紹介 本書がNPO 法人チーズプロフェッショナル協会で開講した「C.P.A. 大学　チーズの科学講座」のテキストとして出版されてから８年あまりが経ちました．その間にもチーズサイエンスの研究は日進月歩で新しい成果が次々と発表されました．また，日本のおけるチーズを取り巻く状況も日々変化し，今や各種メディアでチーズの話題を見ない日はないほど消費者にとって，より身近なものになったと思います．C.P.A. 大学 チーズの科学講座は現在までに全8 期開講しましたが，本書の執筆者である講師陣は常により良い講座を目指して新しい知見を集積し，講義の内容について相互に検討を重ねると同時に，受講者のニーズに合わせた構成に更新してきました．8 期を経てこのチーズサイエンスの学びのプログラムは完成形となったと感じております．講義が進化する中でテキストである本書もバージョンアップできたらと願っておりましたところ，幸書房様から改訂版のお話をいただき，この度発行できたことは大きな喜びです．チーズの科学を知ることは，チーズのおいしさ，魅力を知ることでもあると思います．本書が研究者，学生，製造者のみならず，販売者，愛好家，全てのチーズを愛する人のお役に立てれば幸いです．
ISBN13桁 978-4-7821-0476-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.18

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