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再現!古代ビールの考古学 利用可

パトリック・E.マクガヴァン 著 ; きはらちあき 訳 -- 築地書館 -- 2024.6 -- 588.5

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.5/ﾏｸ/1218838 1112188380 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 再現!古代ビールの考古学
副書名 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅
著者 パトリック・E.マクガヴァン 著 ; きはらちあき 訳  
著者標目(個人) McGovern, Patrick E ,著者
出版地 東京
出版者 築地書館
出版年 2024.6
ページ数 349p
大きさ 19cm
一般注記 原タイトル: Ancient Brews
一般件名 醸造 , 遺跡・遺物 -- 歴史
内容紹介 古来、人類が発酵を利用して醸造を始め、堪能してきたアルコール飲料。一体いつ頃から、どんな方法や材料を使って造られてきたのか？世界各地の遺跡に残る器に付着した残渣の化学解析結果を手がかりに、探究心に溢れる考古生化学者と型破りなクラフトビール醸造家がタッグを組んで、かつて飲まれていた様々な地の超絶発酵アルコール飲料の再現に挑戦していく。
ISBN13桁 978-4-8067-1663-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.5

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