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フランスチーズのテロワール戦略 利用可

森崎美穂子, フィリップ・ジャンノー, クレール・デルフォス, ピエール・ル・ガル, 須田文明 編著 -- 水曜社 -- 2023.3 -- 648.18

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 4階まち Map 71 ﾏﾁ/648.18/ﾌﾗ/1207431 1112074315 閲可 貸可 協可 －

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タイトル フランスチーズのテロワール戦略
副書名 風土に根づく新たな価値創出
叢書名 文化とまちづくり叢書
著者 森崎美穂子, フィリップ・ジャンノー, クレール・デルフォス, ピエール・ル・ガル, 須田文明 編著  
著者標目(個人) 森崎, 美穂子 ,著者
出版地 東京
出版者 水曜社
出版年 2023.3
ページ数 260p
大きさ 21cm
内容細目注記 フランス山岳地酪農の地域資源活用
一般件名 チーズ , 農村計画 , ブランディング -- フランス
内容紹介 内容紹介（長文） : フランスとEUのチーズ・ブランディング政策にみる官民協業の農村地域振興戦略とは「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。　本書は、とくにフランスチーズのテロワールに注目。仏国内の酪農業での多角化、すでに完成の域にあるワインの原産地呼称統制制度（AOC）とチーズ（AOP）の制度比較、EU加盟国間の協定と保護、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら、四半世紀後れを取っている日本酪農業の再生を促す。
ISBN13桁 978-4-88065-543-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.18

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