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鷹将軍と鶴の味噌汁
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菅 豊/著 -- 講談社 -- 2021.8 -- 383.81
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状態
本館
4階社会
Map
60
/383.81/スカ/1189163
1111891638
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
鷹将軍と鶴の味噌汁
副書名
江戸の鳥の美食学
叢書名
講談社選書メチエ
著者
菅 豊
/著
出版地
東京
出版者
講談社
出版年
2021.8
ページ数
285p
大きさ
19cm
一般件名
食生活-歴史
,
料理-肉-歴史
,
鳥類
内容紹介
味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。
ISBN13桁
978-4-06-524587-3
分類番号
383.81
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関連メディア
/T170P55044
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