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47都道府県・発酵文化百科
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北本 勝ひこ/著 -- 丸善出版 -- 2021.6 -- 383.81
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本館
4階社会
Map
60
/383.81/キタ/1187809
1111878091
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
47都道府県・発酵文化百科
著者
北本 勝ひこ
/著
出版地
東京
出版者
丸善出版
出版年
2021.6
ページ数
4,321p
大きさ
20cm
一般件名
食生活
,
料理(日本)
,
発酵食品
内容紹介
醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。
ISBN13桁
978-4-621-30630-7
分類番号
383.81
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関連メディア
/T170P55044
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