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フォーラム人間の食 第1巻 利用可

-- 農山漁村文化協会 -- 2021.3 -- 383.8

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.8/ﾌｵ/1185619 1111856192 閲可 貸可 協可 －

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タイトル フォーラム人間の食 第1巻
巻の書名 食の文明論
責任表示注記 企画:味の素食の文化センター
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2021.3
ページ数 452p
大きさ 22cm
一般件名 食生活
内容紹介 2019年度<食の文化フォーラム>における報告と討論を踏まえた書き下ろし論考集。人間の「食べること」を対象に、これまでの研究をふまえて、地球に暮らす人間の食を丸ごととらえる。
ISBN13桁 978-4-540-20108-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
狩猟採集民の食 池谷 和信／著 43-69
北極海での海獣狩猟と食 関野 吉晴／著 70-75
牧畜民の食 石井 智美／著 76-104
農耕民の食 原田 信男／著 105-130
トウガラシの伝播と文化史 松島 憲一／著 131-136
都市民の食 高田 公理／著 137-164
食はアレッポにあり 黒木 英充／著 165-170
人類は何を食べてきたのか 落合 雪野／著 173-202
調理と料理 江原 絢子／著 203-228
バンコクの「タイ料理店」の誕生とその変遷 前川 健一／著 229-234
キッチン空間史 林 憲吾／著 235-264
変わりつつある日本の調理・食事空間 印南 敏秀／著 265-270
食事と社会 杉村 和彦／著 271-295
神話知のなかの食物と共食 上野 誠／著 296-300
拡大する人類集団の肉食 野林 厚志／著 303-327
人類の栄養適応 梅崎 昌裕／著 328-347
食物摂取と疾病 松村 康弘／著 348-353
保存することとインスタント食品 森枝 卓士／著 354-378
不老不死とリビドーと 赤嶺 淳／著 379-384
食とコミュニケーションの進化 山極 寿一／著 385-412

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