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フランス料理総覧 利用可

辻静雄料理教育研究所／監修 -- KADOKAWA -- 2021.3 -- 596.23

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R9 R/596.23/ﾌﾗ/1216326 1112163264 閲可 貸否 協否 －

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タイトル フランス料理総覧
著者 辻静雄料理教育研究所 ／監修  
出版地 東京
出版者 KADOKAWA
出版年 2021.3
ページ数 589p
大きさ 19cm
版表示 改訂版
翻訳原書名注記 原タイトル:Le répertoire de la cuisine
版注記 初版:三洋出版貿易 1971年刊
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 19世紀から20世紀に活躍した料理長・オーギュスト・エスコフィエの著作のエッセンスを抽出。7000もの料理の食材、作り方の概略を説明。調理法や食材、風味の精妙な組合せの魅力を伝えるフランス料理シェフのバイブル。
ISBN13桁 978-4-04-896830-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

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