資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品製造に役立つ食品工学事典 利用可

日本食品工学会／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2020.12 -- 588.036

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.03/ｼﾖ/1216321 1112163219 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品製造に役立つ食品工学事典
著者 日本食品工学会 ／編  
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2020.12
ページ数 15,304p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学-便覧
内容紹介 製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。
ISBN13桁 978-4-7699-1659-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.036

ページの先頭へ