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和食のだしは海のめぐみ 1 利用可

阿部 秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- 2020.12 -- 667.2

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 児童室 Map 13 /J667/ｱﾍ/1181879 1111818790 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 和食のだしは海のめぐみ 1
巻の書名 昆布
著者 阿部 秀樹 ／写真・文  
出版地 東京
出版者 偕成社
出版年 2020.12
ページ数 40p
大きさ 29cm
一般件名 水産物 , 乾物 , 調味料
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。1は、代表的なだしの1つ、昆布を紹介。コンブはどんな海藻でどこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを、写真を使って解説する。
ISBN13桁 978-4-03-436810-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 J667

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