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1 件中、 1 件目
「国民料理」の形成
利用可
西澤 治彦/編 -- ドメス出版 -- 2019.10 -- 383.8
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棚番号
請求記号
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状態
本館
4階社会
Map
60
/383.8/コク/1169153
1111691539
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
「国民料理」の形成
叢書名
食の文化フォーラム
著者
西澤 治彦
/編
出版地
東京
出版者
ドメス出版
出版年
2019.10
ページ数
292p
大きさ
19cm
一般件名
料理
内容紹介
2018年度の食の文化フォーラムの記録。「国民国家」のさまざまな形態に対応する代表的な「国民料理」の成り立ちや、「国民国家」の境界を越えていく料理、「国民料理」としての日本料理について考える。
ISBN13桁
978-4-8107-0847-9
分類番号
383.8
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
私たちはどんな人なんだろう?
南 直人/著
1-2
「国民料理」という視点
西澤 治彦/著
9-18
フランス料理と国民的アイデンティティ
橋本 周子/著
20-39
アメリカ料理とは
新田 万里江/著
40-62
インドにおける国家建設と「インド料理」
井坂 理穂/著
63-86
「地中海料理」というイメージ
宇田川 妙子/著
88-108
中国料理はなぜ広まったのか
岩間 一弘/著
109-130
ブラジルにおける日系人の食
小嶋 茂/著
131-151
「日本料理」の登場
東四柳 祥子/著
154-175
日本料理の「文法」と境界線の拡大
高橋 拓児/著
176-196
「国民料理」という視座から見えてきたもの
西澤 治彦/著
197-226
総合討論
227-276
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関連メディア
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