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    菅原進
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発酵食の歴史 利用可

マリー=クレール・フレデリック／著 -- 原書房 -- 2019.2 -- 383.8

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.8/ﾌﾚ/1161958 1111619581 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 発酵食の歴史
著者 マリー=クレール・フレデリック ／著, 吉田 春美 ／訳  
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 2019.2
ページ数 341p
大きさ 22cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Ni cru,ni cuit
一般件名 発酵食品-歴史
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
ISBN13桁 978-4-562-05633-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.8

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