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日本食と出汁
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松本 仲子/著 -- 雄山閣 -- 2018.12 -- 383.81
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所蔵館
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棚番号
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状態
本館
4階社会
Map
60
/383.81/マツ/1159677
1111596772
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
日本食と出汁
副書名
ご馳走の文化史
叢書名
生活文化史選書
著者
松本 仲子
/著
出版地
東京
出版者
雄山閣
出版年
2018.12
ページ数
263p
大きさ
21cm
一般件名
食生活-歴史
,
料理(日本)-歴史
,
調味料
内容紹介
「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
ISBN13桁
978-4-639-02617-4
分類番号
383.81
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関連メディア
/T170P55044
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