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    稲田浩一
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醬油 利用可

吉田 元／著 -- 法政大学出版局 -- 2018.3 -- 588.6

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.6/ﾖｼ/1149625 1111496258 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 醬油
叢書名 ものと人間の文化史
著者 吉田 元 ／著  
出版地 東京
出版者 法政大学出版局
出版年 2018.3
ページ数 4,269p
大きさ 20cm
一般件名 醬油-歴史
内容紹介 古くから日本人に愛されてきた発酵調味料・醬油の普及により、江戸時代に天ぷらや寿司、蕎麦などの食文化が一気に花開いた。濃口・淡口の特徴、外国産との製法の違い、代用醬油、海外輸出の苦労話等を紹介。
ISBN13桁 978-4-588-21801-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.6

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