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「おいしさ」の錯覚 利用可

チャールズ・スペンス／著 -- KADOKAWA -- 2018.2 -- 141.2

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ３階人文 Map 12 /141.2/ｽﾍ/1149031 1111490316 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 「おいしさ」の錯覚
副書名 最新科学でわかった、美味の真実
著者 チャールズ・スペンス ／著, 長谷川 圭 ／訳  
出版地 東京
出版者 KADOKAWA
出版年 2018.2
ページ数 391p
大きさ 19cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Gastrophysics
一般件名 感覚 , 知覚 , 料理 , 食生活
内容紹介 味は「皿の外」の要素で決まる! 見た目、音、手触り・口当たり、雰囲気…。食にまつわるさまざまな問題を科学者として検証・分析している著者が、ユニークな研究の詳細を紹介する。
ISBN13桁 978-4-04-105470-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 141.2

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