資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品の変敗微生物 利用可

内藤 茂三／著 -- 幸書房 -- 2017.12 -- 498.54

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.54/ﾅｲ/1147073 1111470734 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品の変敗微生物
副書名 その原因菌と制御
著者 内藤 茂三 ／著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2017.12
ページ数 16,341p 図版13p
大きさ 23cm
版表示 改訂増補
一般件名 食品衛生 , 微生物
内容紹介 食品変敗の防止には、変敗微生物を共存する他の微生物や環境条件をマネジメントしてうまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。耐性菌とヒトへの有害性にも言及。
ISBN13桁 978-4-7821-0423-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.54

ページの先頭へ