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乾物と保存食材事典 利用可

星名 桂治／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2017.11 -- 619

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 59 /619/ｶﾝ/1144450 1111444500 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 乾物と保存食材事典
副書名 栄養と旨みが凝縮した488種
著者 星名 桂治 ／監修  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2017.11
ページ数 199p
大きさ 24cm
版表示 増補改訂
一般件名 乾物
内容紹介 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。
ISBN13桁 978-4-416-71724-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 619

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