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牛乳・乳製品の知識
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堂迫 俊一/著 -- 幸書房 -- 2017.10 -- 648.1
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所蔵館
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状態
本館
4階自然
Map
52
/648.1/トウ/1147711
1111477118
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
牛乳・乳製品の知識
著者
堂迫 俊一
/著
出版地
東京
出版者
幸書房
出版年
2017.10
ページ数
14,263p
大きさ
19cm
版表示
新版
一般件名
牛乳
,
乳製品
内容紹介
牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。
ISBN13桁
978-4-7821-0418-7
分類番号
648.1
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関連メディア
/T170P55044
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