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小麦粉の科学 利用可

大楠 秀樹／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2017.9 -- 619.3

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /619.3/ｵｵ/1142895 1111428955 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 小麦粉の科学
叢書名 B&Tブックス
著者 大楠 秀樹 ／著  
出版地 東京
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2017.9
ページ数 157p
大きさ 21cm
一般件名 小麦粉
内容紹介 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
ISBN13桁 978-4-526-07749-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 619.3

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