資料詳細

検索条件

  • 著者
    ショーン・アッシャー
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

食と微生物の事典 利用可

北本 勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2017.7 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R9 R/588.51/ｼﾖ/1140407 1111404078 閲可 貸否 協否 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食と微生物の事典
著者 北本 勝ひこ ／編集, 春田 伸 ／編集, 丸山 潤一 ／編集, 後藤 慶一 ／編集, 尾花 望 ／編集, 齋藤 勝晴 ／編集  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2017.7
ページ数 13,490p
大きさ 22cm
一般件名 食品微生物学-便覧
内容紹介 有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。
ISBN13桁 978-4-254-43121-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.51

ページの先頭へ