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パフェの発想と組み立て 利用可

藤田 統三／著 -- 誠文堂新光社 -- 2017.5 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.65/ﾌｼ/1137436 1111374362 閲可 貸可 協可 －

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タイトル パフェの発想と組み立て
副書名 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
著者 藤田 統三 ／著  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2017.5
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
内容紹介 東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。
ISBN13桁 978-4-416-61410-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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