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文化を食べる文化を飲む 利用可

東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座／監修 -- ドメス出版 -- 2017.3 -- 383.8

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.8/ﾌﾝ/1135794 1111357942 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 文化を食べる文化を飲む
副書名 グローカル化する世界の食とビジネス
著者 東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座 ／監修, 阿良田 麻里子 ／編  
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版年 2017.3
ページ数 320p
大きさ 26cm
一般件名 食生活
内容紹介 イスラーム教等の飲食に関する宗教的規制の実態、産業化した飲食業と伝統的飲食文化の関係、国家や宗教を超えて広がる現代世界の食文化について、若手・中堅の女性研究者たちが主となり、各地のフィールドワークを基に論じる。
ISBN13桁 978-4-8107-0832-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食文化研究とフードビジネス 阿良田 麻里子／著 9-14
グローバル化、近代化と二極化するハラールビジネス 山口 裕子／著 17-45
非集住地域の外国人ムスリムの食と食のローカルビジネス スリ・ブディ・レスタリ／著 47-66
協働・対話・フィードバック 砂井 紫里／著 67-86
食のハラール 熊谷 瑞恵／著 87-114
ハラール認証とムスリム消費者の食選択行動 阿良田 麻里子／著 115-138
インド、都市新中間層の食文化の変化 小磯 千尋／著 141-155
マレーシア・サバ州・ドゥスン族社会における酒類販売の拡大とその影響 三浦 哲也／著 157-170
イスラエル・ワインの現代史 細田 和江／著 171-182
ブルガリアの保存食「リュテニツァ」 マリア・ヨトヴァ／著 183-203
ミャンマー茶産業の課題と取り組み 生駒 美樹／著 205-214
英国ロンドンにおける日本食のグローカライゼーションとビジネス 大澤 由実／著 215-230
タイにおける「外来食文化」の受容実態 宇都宮 由佳／著 231-248
越境する「故郷の味」 櫻田 涼子／著 251-266
パレスチナ・イスラエルのアラブ人キリスト教徒にみられる食文化の特徴とその影響 菅瀬 晶子／著 267-278
バナナの比較食文化誌 小松 かおり／著 279-296
「ぐるなび」食の未来創成寄附講座食文化共同研究の概要 阿良田 麻里子／著 297-316

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