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パン入門 貸出中

井上 好文／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2016.12 -- 588.32

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 20 /588.32/ｲﾉ/1139365 1111393653 閲可 貸可 協可 個人貸出

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タイトル パン入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 井上 好文 ／著  
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2016.12
ページ数 8,195p
大きさ 18cm
版表示 改訂版
一般件名 パン
内容紹介 製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。製パン技術の基本の構築・見直しに役立つ一冊。
ISBN13桁 978-4-88927-258-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.32

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