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チョコレートはなぜ美味しいのか 利用可

上野 聡／著 -- 集英社 -- 2016.12 -- 588.34

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.34/ｳｴ/1131553 1111315530 閲可 貸可 協可 －

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タイトル チョコレートはなぜ美味しいのか
叢書名 集英社新書
著者 上野 聡 ／著  
出版地 東京
出版者 集英社
出版年 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
一般件名 チョコレート , 食用油脂
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
ISBN13桁 978-4-08-720860-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.34

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