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美しいフランス菓子の教科書 利用可

メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 -- パイインターナショナル -- 2016.11 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.65/ﾃﾕ/1129981 1111299811 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 美しいフランス菓子の教科書
著者 メラニー・デュピュイ ／レシピ&解説, ピエール・ジャヴェル ／写真, ヤニス・ヴァルツィコス ／絵, アンヌ・カゾール ／技術説明, 河 清美 ／訳  
出版地 東京
出版者 パイインターナショナル
出版年 2016.11
ページ数 287p
大きさ 27cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Le grand manuel du pâtissier
一般件名 菓子
内容紹介 基礎から学べるフランス製菓のレシピ集。生地、クリーム、デコレーションといった46の基本技法と、それらを応用して作る53種のパティスリー(お菓子)のレシピを、イラスト・材料表・工程写真とともに解説する。
ISBN13桁 978-4-7562-4809-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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