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醬油・味噌・酢はすごい 貸出中

小泉 武夫／著 -- 中央公論新社 -- 2016.11 -- 588.6

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 20 /588.6/ｺｲ/1129952 1111299526 閲可 貸可 協可 個人貸出

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タイトル 醬油・味噌・酢はすごい
副書名 三大発酵調味料と日本人
叢書名 中公新書
著者 小泉 武夫 ／著  
出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版年 2016.11
ページ数 3,202p
大きさ 18cm
一般件名 醬油 , 味噌 , 酢
内容紹介 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
ISBN13桁 978-4-12-102408-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.6

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