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チーズを科学する 利用可

-- チーズプロフェッショナル協会 -- 2016.11 -- 648.18

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /648.18/ﾁｽ/1133048 1111330484 閲可 貸可 協可 －

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タイトル チーズを科学する
出版地 東京
出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年 2016.11
ページ数 16,220p
大きさ 26cm
一般件名 チーズ
内容紹介 チーズの科学的専門書。乳たんぱく質および乳脂肪に関する基礎知識をはじめ、チーズの成分、製造法、熟成、機能性、チーズと包装技術の関わりなどを解説する。チーズプロフェッショナル協会が実施した講義内容を中心に書籍化。
ISBN13桁 978-4-7821-0409-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.18

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