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脂肪の歴史
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ミシェル・フィリポフ/著 -- 原書房 -- 2016.10 -- 576.16
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所蔵館
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棚番号
請求記号
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貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
10
/576.16/フイ/1128664
1111286644
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
脂肪の歴史
叢書名
「食」の図書館
著者
ミシェル・フィリポフ
/著,
服部 千佳子
/訳
出版地
東京
出版者
原書房
出版年
2016.10
ページ数
176p
大きさ
20cm
翻訳原書名注記
原タイトル:Fats
一般件名
食用油脂-歴史
内容紹介
おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。
ISBN13桁
978-4-562-05328-5
分類番号
576.16
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関連メディア
/T170P55044
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