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調理科学実験 利用可

今井 悦子／編著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2016.9 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596/ﾁﾖ/1131029 1111310294 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 調理科学実験
著者 今井 悦子 ／編著, 柳沢 幸江 ／編著, 綾部 園子 ／[ほか]著  
出版地 東京
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年 2016.9
ページ数 197p
大きさ 26cm
版表示 改訂新版
版注記 初版のタイトル:健康を考えた調理科学実験
一般件名 料理
内容紹介 五感に視点をあてた実験、調理機器の特徴を理解するための実験など、調理科学を学ぶために必要な実験を網羅。各実験ごとに目的、実験方法、結果を記録するために参考となる表、考察すべき視点、アドバンスなどを収録する。
ISBN13桁 978-4-87492-345-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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