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調理科学実験
利用可
今井 悦子/編著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2016.9 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
R11
/596/チヨ/1131029
1111310294
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
調理科学実験
著者
今井 悦子
/編著,
柳沢 幸江
/編著,
綾部 園子
/[ほか]著
出版地
東京
出版者
アイ・ケイコーポレーション
出版年
2016.9
ページ数
197p
大きさ
26cm
版表示
改訂新版
版注記
初版のタイトル:健康を考えた調理科学実験
一般件名
料理
内容紹介
五感に視点をあてた実験、調理機器の特徴を理解するための実験など、調理科学を学ぶために必要な実験を網羅。各実験ごとに目的、実験方法、結果を記録するために参考となる表、考察すべき視点、アドバンスなどを収録する。
ISBN13桁
978-4-87492-345-0
分類番号
596
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関連メディア
/T170P55044
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