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    小山豊
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だれも語らなかったすしの世界 利用可

日比野 光敏／著 -- 旭屋出版 -- 2016.10 -- 383.81

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本館 ４階社会 Map 60 /383.81/ﾋﾋ/1131388 1111313886 閲可 貸可 協可 －

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タイトル だれも語らなかったすしの世界
副書名 わが国におけるすしの文化誌史的研究
著者 日比野 光敏 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2016.10
ページ数 273p
大きさ 26cm
一般件名 すし
内容紹介 日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学(文化誌)、歴史学(文化史)の3つのアプローチから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。
ISBN13桁 978-4-7511-1226-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.81

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