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プロのための肉料理大事典 利用可

ニコラ・フレッチャー／著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.9 -- 596.33

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.33/ﾌﾚ/1126830 1111268305 閲可 貸可 協可 －

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タイトル プロのための肉料理大事典
副書名 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
著者 ニコラ・フレッチャー ／著, 田辺 晋太郎 ／監修, リース恵実 ／訳  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2016.9
ページ数 319p
大きさ 29cm
翻訳原書名注記 原タイトル:The meat cookbook
一般件名 料理-肉
内容紹介 肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
ISBN13桁 978-4-416-51628-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.33

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