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乾めん入門 利用可

安藤 剛久／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2016.5 -- 619.39

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /619.39/ｱﾝ/1127578 1111275785 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 乾めん入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 安藤 剛久 ／著  
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2016.5
ページ数 10,193p
大きさ 18cm
版表示 改訂4版
一般件名 麵類 , 製麵
内容紹介 日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。
ISBN13桁 978-4-88927-249-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 619.39

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