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乾めん入門
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安藤 剛久/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2016.5 -- 619.39
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所蔵館
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棚番号
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状態
本館
4階自然
Map
52
/619.39/アン/1127578
1111275785
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
乾めん入門
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
安藤 剛久
/著
出版地
東京
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2016.5
ページ数
10,193p
大きさ
18cm
版表示
改訂4版
一般件名
麵類
,
製麵
内容紹介
日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。
ISBN13桁
978-4-88927-249-9
分類番号
619.39
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関連メディア
/T170P55044
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