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ソースの歴史 貸出中

メアリアン・テブン／著 -- 原書房 -- 2016.5 -- 588.6

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 20 /588.6/ﾃﾌ/1122492 1111224928 閲可 貸可 協可 個人貸出

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タイトル ソースの歴史
叢書名 「食」の図書館
著者 メアリアン・テブン ／著, 伊藤 はるみ ／訳  
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 2016.5
ページ数 190p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Sauces
一般件名 ソース-歴史
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
ISBN13桁 978-4-562-05318-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.6

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