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和食の庖丁技術 利用可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2016.5 -- 596.21

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ﾜｼ/1123437 1111234370 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 和食の庖丁技術
副書名 プロの仕事が身につく
著者 旭屋出版編集部 ／編  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2016.5
ページ数 207p
大きさ 29cm
版表示 増補版
版注記 初版のタイトル:わかりやすい和食の包丁技術
一般件名 料理(日本) , 包丁
内容紹介 野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。
ISBN13桁 978-4-7511-1198-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

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