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洋菓子百科事典 利用可

吉田 菊次郎／著 -- 白水社 -- 2016.5 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R9 R/596.65/ﾖｼ/1121255 1111212551 閲可 貸否 協否 －

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タイトル 洋菓子百科事典
著者 吉田 菊次郎 ／著  
出版地 東京
出版者 白水社
出版年 2016.5
ページ数 617p
大きさ 23cm
一般件名 菓子-辞典
内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
ISBN13桁 978-4-560-09231-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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