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    大住達雄
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発酵の技法 利用可

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.4 -- 588.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.51/ｷﾔ/1122244 1111222440 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 発酵の技法
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
叢書名 Make:Japan Books
著者 Sandor Ellix Katz ／著, 水原 文 ／訳  
出版地 東京
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2016.4
ページ数 24,483p 図版8枚
大きさ 24cm
翻訳原書名注記 原タイトル:The art of fermentation
一般件名 発酵食品
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
ISBN13桁 978-4-87311-763-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.51

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