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ヨーグルトの事典 利用可

齋藤 忠夫／編 -- 朝倉書店 -- 2016.4 -- 648.18

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /648.18/ﾖｸ/1120874 1111208746 閲可 貸可 協可 －

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タイトル ヨーグルトの事典
著者 齋藤 忠夫 ／編, 伊藤 裕之 ／編, 岩附 慧二 ／編, 吉岡 俊満 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2016.4
ページ数 13,416,7p
大きさ 27cm
一般件名 ヨーグルト-便覧
内容紹介 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
ISBN13桁 978-4-254-43118-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.18

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