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食品学 利用可

久保田 紀久枝／編 -- 東京化学同人 -- 2016.4 -- 498.51

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本館 書庫１上 Map B/498.51/ｼﾖ/1120417 1111204175 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品学
副書名 食品成分と機能性
叢書名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者 久保田 紀久枝 ／編, 森光 康次郎 ／編  
出版地 東京
出版者 東京化学同人
出版年 2016.4
ページ数 10,292p
大きさ 26cm
一般件名 食品
内容紹介 食品学の総論と各論、食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。各食品成分の章ごとに“注目される機能性”の項を設け、欄外には解説も掲載する。
ISBN13桁 978-4-8079-1665-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.51

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