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食品学
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久保田 紀久枝/編 -- 東京化学同人 -- 2016.4 -- 498.51
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本館
書庫1上
Map
B/498.51/シヨ/1120417
1111204175
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
食品学
副書名
食品成分と機能性
叢書名
新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者
久保田 紀久枝
/編,
森光 康次郎
/編
出版地
東京
出版者
東京化学同人
出版年
2016.4
ページ数
10,292p
大きさ
26cm
一般件名
食品
内容紹介
食品学の総論と各論、食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。各食品成分の章ごとに“注目される機能性”の項を設け、欄外には解説も掲載する。
ISBN13桁
978-4-8079-1665-8
分類番号
498.51
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関連メディア
/T170P55044
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