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食品学総論 利用可

辻 英明／編 -- 講談社 -- 2016.3 -- 498.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.51/ｼﾖ/1121176 1111211760 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品学総論
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 辻 英明 ／編, 海老原 清 ／編, 渡邊 浩幸 ／編, 竹内 弘幸 ／編  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2016.3
ページ数 8,167p
大きさ 26cm
一般注記 日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
版表示 第3版
一般件名 食品
内容紹介 食品の分類や食品成分表、食品成分、食品成分間反応、食品の機能性などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品学を取り巻く環境の変化に対応した第3版。日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠。
ISBN13桁 978-4-06-155386-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.51

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