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すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ
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飯野 亮一/著 -- 筑摩書房 -- 2016.3 -- 383.81
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本館
4階社会
Map
60
/383.81/イイ/1137847
1111378479
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ
副書名
江戸四大名物食の誕生
叢書名
ちくま学芸文庫
著者
飯野 亮一
/著
出版地
東京
出版者
筑摩書房
出版年
2016.3
ページ数
382p
大きさ
15cm
一般件名
料理(日本)-歴史
内容紹介
二八蕎麦の本当の意味は? 握りずしの元祖は? うな丼の発案者は? 日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食「すし」「天ぷら」「蕎麦」「うなぎ」誕生の知られざる歴史に迫る。
ISBN13桁
978-4-480-09727-9
分類番号
383.81
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関連メディア
/T170P55044
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