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コーヒーの科学 利用可

旦部 幸博／著 -- 講談社 -- 2016.2 -- 619.89

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /619.89/ﾀﾝ/1118570 1111185703 閲可 貸可 協可 －

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タイトル コーヒーの科学
副書名 「おいしさ」はどこで生まれるのか
叢書名 ブルーバックス
著者 旦部 幸博 ／著  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2016.2
ページ数 317p
大きさ 18cm
一般件名 コーヒー
内容紹介 コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
ISBN13桁 978-4-06-257956-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 619.89

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