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和食の常識Q&A百科 利用可

堀 知佐子／著 -- 丸善出版 -- 2015.12 -- 383.81

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.81/ﾎﾘ/1116382 1111163822 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 和食の常識Q&A百科
著者 堀 知佐子 ／著, 成瀬 宇平 ／著  
出版地 東京
出版者 丸善出版
出版年 2015.12
ページ数 11,312p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
ISBN13桁 978-4-621-30006-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.81

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