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乳の科学 利用可

上野川 修一／編 -- 朝倉書店 -- 2015.11 -- 648.1

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /648.1/ﾁﾁ/1115294 1111152945 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 乳の科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 上野川 修一 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2015.11
ページ数 6,213p
大きさ 21cm
一般件名 牛乳 , 乳製品
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
ISBN13桁 978-4-254-43553-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.1

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