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食の未来のためのフィールドノート 下 利用可

ダン・バーバー／著 -- NTT出版 -- 2015.9 -- 498.5

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.5/ﾊﾊ/1111327 1111113277 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食の未来のためのフィールドノート 下
副書名 「第三の皿」をめざして
巻の書名 海と種子
著者 ダン・バーバー ／著, 小坂 恵理 ／訳  
出版地 東京
出版者 NTT出版
出版年 2015.9
ページ数 376p
大きさ 19cm
翻訳原書名注記 原タイトル:The third plate
一般件名 食品 , 食糧問題
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
ISBN13桁 978-4-7571-6067-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.5

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