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ハム・ソーセージ入門
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古澤 栄作/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2015.8 -- 648.24
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所蔵館
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棚番号
請求記号
資料コード
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状態
本館
4階自然
Map
52
/648.24/フル/1111875
1111118756
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
ハム・ソーセージ入門
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
古澤 栄作
/著
出版地
東京
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2015.8
ページ数
10,172p
大きさ
18cm
版表示
改訂4版
一般件名
肉・肉製品
内容紹介
食肉加工業の歴史を回顧し、現状を説明するとともに、食肉加工品の分類や製造に関する基本的な知識と技術を解説する。食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意も掲載。
ISBN13桁
978-4-88927-247-5
分類番号
648.24
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関連メディア
/T170P55044
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