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流れと要点がわかる調理学実習 利用可

香西 みどり／編著 -- 光生館 -- 2015.9 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596/ﾅｶ/1111627 1111116279 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 流れと要点がわかる調理学実習
副書名 豊富な献立と説明
著者 香西 みどり ／編著, 綾部 園子 ／編著  
出版地 東京
出版者 光生館
出版年 2015.9
ページ数 8,179p
大きさ 26cm
一般件名 料理
内容紹介 調理の流れと要点を示し、献立作成と実習に関する理論やデータを豊富に説明した調理学実習のテキスト。和・洋・中の料理や介護食の調理の目的、献立構成、作り方や応用レシピを収録。実習献立と関連のある実験データも掲載。
ISBN13桁 978-4-332-05039-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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