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食品加工が一番わかる 利用可

永井 毅／監修 -- 技術評論社 -- 2015.9 -- 588

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588/ｼﾖ/1110332 1111103323 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品加工が一番わかる
副書名 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる
叢書名 しくみ図解
著者 永井 毅 ／監修  
出版地 東京
出版者 技術評論社
出版年 2015.9
ページ数 175p
大きさ 21cm
一般件名 食品加工
内容紹介 食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。
ISBN13桁 978-4-7741-7539-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588

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